طرز تهيه شنيسل قزل آلا و پاستاي مخصوص
مواد لازم براي شنيتسل قزل آلا و پاستا
ماهي قزل آلا 4 تکه
آرد سفيد 1/2 ليوان
تخم مرغ 1 عدد
آب 1/4 ليوان
نمک 1/2 قاشق چايخوري
پودر سوخاري يا خرده نان مقدار لازم
خمير پاستاي مخصوص
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفيد 2 ليوان
نمک 1 قاشق چايخوري
آب 1/2 ليوان
بکينگ پودر 1/2 قاشق چايخوري
شير 1/2 ليوان
کره به مقدار لازم
طرز تهيه و دستور پخت:
تا حالا پاستا درست کرديد؟ منظورم خمير پاستا است. امروز ميخوايم با هم يه خمير عالي پاستا تهيه کنيم و با ماهي قزل آلاي سوخاري سرو کنيم. پس با ما همراه باشيد.
پاستا
براي تهيه خمير پاستا، يک ليوان آرد سفيد رو با بکينگ پودر و يه قاشق چايخوري نمک مخلوط کنيد. تخم مرغ ها رو در شير مخلوط کنيد و يه ليوان آب رو هم به اون اضافه کنيد. حالا آرام آرام اين مخلوط رو به آرد اضافه کنيد تا يک مايه خمير نرم و يک دست به دست آيد.
براي آماده کردن پاستا، آب و چند قاشق نمک در قابلمه ريخته و روي اجاق با شعله ي متوسط بگذاريد که به جوش آيد، وقتي که شروع به جوشيدن کرد، يک آب کش با شکافهاي بزرگ روي آب در حال جوش بگذاريد بعد خمير را کم کم داخل آبکش ريخته و خوب هم بزنيد. بعد از 5 دقيقه جوشيدن، پاستا را با آب سرد آبکشي کنيد.پاستاي شما آماده است آن را در آبکش نگه داريد تا آب اضافه ي آن خارج شود. حال کره را در ماهيتابه با شعله ملايم داغ کنيد. بعد پاستاها را داخل ماهيتابه بيندازيد و تفت دهيد تا برشته، نرم و ترد شوند سپس آنها را خارج کرده و درون ظرفي قرار دهيد تا گرم بمانند.
ماهي سوخاري
بعد از پاک کردن و شستن ماهي، استخوان هاي آن را کاملا جدا کنيد تا فيله ها آماده شوند. بعد سه ظرف جداگانه تهيه کنيد؛ در يکي از آنها يک ليوان آرد سفيد را با يک قاشق چايخوري نمک مخلوط کنيد. در ظرف دوم، يک عدد تخم مرغ را بشکنيد و در ظرف سوم، آرد سوخاري بريزيد. هر تکه ي ماهي را به ترتيب در مواد موجود در ظرف ها بغلتانيد و در يک بشقاب، آماده نگهداريد.
ماهيتابه حاوي روغن را روي اجاق با شعله ملايم بگذاريد تا روغن آن داغ شود (البته نه به اندازه اي که پوست ماهي بسوزد). بعد فيله هاي ماهي را درون روغن بگذاريد که برشته شوند، وقتي طرف اول برشته شد، ماهي را برگردانيد تا طرف ديگر نيز برشته و طلايي شود. شنسل قزل آلاي شما آماده است. آن را کنار پاستاهاي از قبل تهيه شده بگذاريد و با ليموي تازه نوش جان کنيد.
درباره این سایت