لوبيا سبز 500 گرم
پياز قرمز 1 عدد کوچک
روغن زيتون 3 قاشق غذاخوري
سرکه بااميک 2 قاشق غذاخوري
گردوي خرد شده 1/3 پيمانه
نمک و فلفل به مقدار کافي
سالاد لوبيا سبز سرکه اي
اين سالاد لوبيا سبز خوشمزه و نشاط‌آور خيلي خيلي ساده است و مواد زيادي نياز ندارد. لوبيا سبزي که کمي پخته شده، گردو و سس سالم و خوشمزه‌اي با پايه سرکه مواد اصلي اين سالاد هستند. براي تهيه سالاد لوبيا سبز سرکه اي، از لوبيا سبزي استفاده کنيد که ترد باشد و وقتي آن را تا کنيد با يک صداي خرچ خروچ جذاب از وسط نصف شود. لوبيا سبزي که نرم باشد و تا شود به درد سالاد نمي‌خورد اما مي‌توانيد با آن سوپ يا لوبيا پلو درست کنيد.
نکته مهم ديگر در مورد اين سالاد اين است که لوبيا سبز بايد خيلي کم پخته شود و همچنان ترد باشد. براي همين لازم است فقط 2–3 دقيقه در آب جوش بماند و بعد از آن بلافاصله در ظرفي از يخ قرار بگيرد تا فرآيند پخت متوقف شود و در ضمن رنگ سبز زيباي لوبياها به زردي متمايل نشود. در ضمن به همين دليل است که اول بايد روغن زيتون را اضافه کنيد و بعد سرکه بااميک را بريزيد. حتي در تهيه ساده‌ترين غذاها هم رعايت جزئيات نقش مهمي در کيفيت غذاي شما دارد. سالاد لوبيا سبز سرکه اي را مي‌توانيد بلافاصله سرو کنيد يا بگذاريد در يخچال خنک شود. اين بستگي به سليقه شما دارد. به جاي استفاده از روغن زيتون، سرکه بااميک و نمک و فلفل مي‌توانيد از چاشني‌هاي آماده مثل سس بااميک هم استفاده کنيد.
طرز تهيه سالاد کدو حلوايي و انار
وقتي آب جوش آمد لوبيا سبز را داخل قابلمه بريزيد. نگذاريد لوبياها زياد پخته شوند و بعد از 2–3 دقيقه آنها را آبکش کنيد. يعني بايد لوبيا تنها کمي پخته شود و همچنان سبز رنگ و ترد باشد. در حين پخته شدن لوبيا سبز، يک کاسه بزرگ پر از يخ آماده کنيد. لوبياي آبکش شده را بلافاصله داخل ظرف يخ بگذاريد تا بيشتر از اين پخته نشود. و وقتي خنک شدند دوباره آنها را آبکش کنيد.
لوبيا سبز و پياز خرد شده را داخل کاسه‌اي قرار دهيد. روي آنها روغن زيتون برزيد و زير و رو کنيد تا خوب به روغن آغشته شوند. سپس سرکه بااميک را اضافه کنيد. به مقدار کافي نمک و فلفل بپاشيد و در آخر هم گردوي خرد شده را روي آنها بريزيد. سالاد لوبيا سبز سرکه اي آماده سرو است.
درباره این سایت